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94141.02 – Découpeurs/découpeuses de viande industrielle

Les découpeurs de viande industrielle préparent la viande et la volaille avant la transformation, l'emballage et la vente.

Aperçu

Exemples d'appellations d'emploi

  • Découpeur/découpeuse de viande industrielle
  • Hacheur/hacheuse de viandes industrielles

Compétences principales

  • Surveillance du fonctionnement des équipements et de la machinerie pour surveiller l’équipement pour s’assurer que la viande et la volaille sont coupées et traitées de manière uniforme, tout en maintenant la qualité des produits
  • Test de contrôle de la qualité pour détecter la contamination ou la présence de substances étrangères dans les produits de viande et de volaille afin de s’assurer qu’ils sont sans danger pour la consommation
  • Force dynamique pour dépecer des carcasses de bœuf, d’agneau, de porc et de veau en coupes de base
  • Mouvement des doigts, mains et poignets pour utiliser des couteaux, des fendoirs, des scies et d’autres outils de boucherie
  • Souci du détail pour travailler avec précision pour désosser la viande et préparer des coupes particulières destinées à des institutions, à des entreprises commerciales ou à d’autres usages dans le commerce de gros
  • Connaissance en Animaux d’élevage, de basse-cour et de faune sauvage pour comprendre la structure et les parties des différents animaux leur permet de découper la viande de manière efficace et précise selon des directives spécifiques, en maximisant le rendement et en minimisant les déchets

Fonctions principales

Ce groupe exerce une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :

  • dépecer des carcasses, des demi-carcasses ou des quartiers de boeuf, d'agneau, de porc ou de veau en vue d'une coupe, d'une transformation ou d'un emballage ultérieurs;
  • désosser la viande;
  • couper la viande et la volaille en coupes particulières destinées à des institutions, à des entreprises commerciales ou à d'autres usages dans le commerce de gros;
  • enlever la peau, l'excès de gras, les meurtrissures ou les autres parties endommagées des carcasses ou des morceaux de viande.

Renseignements supplémentaires

  • Les découpeurs de viande industrielle peuvent accéder à des postes d'inspecteurs, de vérificateurs ou de trieurs.
  • L'expérience permet d'accéder à des postes de supervision.

Occupations similaires classées ailleurs

Exclusions:

Mise en correspondance des compétences:

Analyser les professions dont les exigences en matière de compétences et d'aptitudes sont similaires

Répartition hiérarchique de la CNP

Version de la CNP

CNP 2021 version 1.0

Grande catégorie professionnelle

9 – Fabrication et services d'utilité publique

FÉER

4 – Un diplôme d’études secondaires ou plusieurs semaines de formation en cours d’emploi caractérisent habituellement les professions

Grand groupe

94 – Opérateurs/opératrices de machines, monteurs/monteuses et inspecteurs/inspectrices dans le traitement, la fabrication et l'impression

Sous-grand groupe

941 – Opérateurs/opératrices de machinerie reliée à la transformation et à la fabrication et autre personnel assimilé

Sous-groupe

9414 – Opérateurs/opératrices de machines et personnel assimilé dans la transformation des aliments et boissons et produits connexes

Groupe de base

94141 – Bouchers industriels/bouchères industrielles, dépeceurs-découpeurs/dépeceuses-découpeuses de viande, préparateurs/préparatrices de volaille et personnel assimilé

Profil de profession

94141.02 – Découpeurs/découpeuses de viande industrielle

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