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94141.01 – Bouchers industriels/bouchères industrielles

Les bouchers industriels préparent la viande avant la transformation, l'emballage et la vente.

Aperçu

Exemples d'appellations d'emploi

  • Boucher industriel/bouchère industrielle

Compétences principales

  • Fonctionnement et contrôle pour utiliser l’équipement servant à fragmenter les carcasses en plus petits morceaux
  • Test de contrôle de la qualité pour veiller à ce que les produits de viande et de volaille répondent aux normes de sécurité et prévenir les maladies d’origine alimentaire
  • Force dynamique pour soulever des carcasses lourdes de façon répétée
  • Mouvement des doigts, mains et poignets pour utiliser des appareils d’étourdissement et des couteaux pour étourdir, abattre et dépouiller les animaux
  • Souci du détail pour assurer des coupes précises, respecter les normes d’hygiène, éviter la contamination, maximiser le rendement et répondre aux exigences particulières des clients
  • Connaissance en Animaux d’élevage, de basse-cour et de faune sauvage pour garantir une transformation efficace de la viande et une évaluation de la qualité, et veiller au respect des règlements

Fonctions principales

Ce groupe exerce une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :

  • abattre les animaux à l'aide d'appareils d'étourdissement et de couteaux;
  • dépouiller, nettoyer et dégraisser les carcasses;
  • enlever des carcasses les viscères et les autres parties non comestibles;
  • débiter les carcasses en plus petits morceaux afin d'en faciliter la manutention;
  • abattre, s'il y a lieu, des bovins, des veaux et des moutons, selon les prescriptions des rites religieux.

Renseignements supplémentaires

  • L'expérience permet d'accéder à des postes de supervision.

Occupations similaires classées ailleurs

Exclusions:

Mise en correspondance des compétences:

Analyser les professions dont les exigences en matière de compétences et d'aptitudes sont similaires

Répartition hiérarchique de la CNP

Version de la CNP

CNP 2021 version 1.0

Grande catégorie professionnelle

9 – Fabrication et services d'utilité publique

FÉER

4 – Un diplôme d’études secondaires ou plusieurs semaines de formation en cours d’emploi caractérisent habituellement les professions

Grand groupe

94 – Opérateurs/opératrices de machines, monteurs/monteuses et inspecteurs/inspectrices dans le traitement, la fabrication et l'impression

Sous-grand groupe

941 – Opérateurs/opératrices de machinerie reliée à la transformation et à la fabrication et autre personnel assimilé

Sous-groupe

9414 – Opérateurs/opératrices de machines et personnel assimilé dans la transformation des aliments et boissons et produits connexes

Groupe de base

94141 – Bouchers industriels/bouchères industrielles, dépeceurs-découpeurs/dépeceuses-découpeuses de viande, préparateurs/préparatrices de volaille et personnel assimilé

Profil de profession

94141.01 – Bouchers industriels/bouchères industrielles

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