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63202.00 – Boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières

Les boulangers-pâtissiers font des pains, des petits pains, des muffins, des tartes, des pâtisseries, des gâteaux et des biscuits dans des pâtisseries qui font le commerce de gros et de détail ainsi que dans des restaurants. Les boulangers-pâtissiers qui occupent des postes de surveillants sont inclus dans ce groupe de base. Ce groupe inclus aussi les apprentis.

Aperçu

Exemples d'appellations d'emploi

  • Apprenti boulanger-pâtissier/apprentie boulangère-pâtissière
  • Boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière
  • Boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière en chef
  • Boulanger/boulangère
  • Chef de boulangerie-pâtisserie

Compétences principales

  • Suivi de performance pour veiller à ce que chaque lot réponde aux mêmes normes, en particulier dans les établissements commerciaux où les produits sont vendus en grandes quantités
  • Gestion du temps pour gérer simultanément plusieurs tâches, telles que la préparation de la pâte, la gestion des fours et la décoration des pâtisseries
  • Dextérité manuelle pour glacer et décorer des gâteaux et d’autres produits de boulangerie
  • Stabilité des bras et des mains pour préparer des pâtes, des gâteaux, des glaçages et des décorations selon les recettes et les commandes spéciales des clients
  • Souci du détail pour s’assurer que l’inventaire des ingrédients, des décorations et des produits de boulangerie est exact et tenu à jour
  • Connaissance en Hospitalité pour comprendre et anticiper les préférences et les tendances des clients afin d’offrir des produits qui répondent aux goûts et aux attentes de leur clientèle pour la fidéliser

Fonctions principales

Ce groupe exerce une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :

  • préparer la pâte pour les tartes, les pains et les petits pains, les sucreries, les muffins, les biscuits et les gâteaux ainsi que les glaçages, selon les recettes ou les commandes spéciales des clients;
  • faire cuire les produits préparés;
  • glacer et décorer des gâteaux ou d'autres produits de boulangerie;
  • s'assurer que les produits sont à la hauteur des normes de qualité exigées;
  • établir un calendrier de production pour déterminer la gamme et la quantité d'articles à produire;
  • acheter les fournitures de boulangerie et de pâtisserie;
  • voir, au besoin, à la vente et à la mise en marché des produits;
  • engager, former et superviser, au besoin, le personnel de cuisine et de boulangerie-pâtisserie.

Renseignements supplémentaires

  • La mention Sceau rouge permet une mobilité interprovinciale.

Occupations similaires classées ailleurs

Exclusions:

Mise en correspondance des compétences:

Analyser les professions dont les exigences en matière de compétences et d'aptitudes sont similaires

Répartition hiérarchique de la CNP

Version de la CNP

CNP 2021 version 1.0

Grande catégorie professionnelle

6 – Vente et services

FÉER

3 – Un diplôme d’études collégiales, un programme d’apprentissage de deux ans ou moins, ou plus de six mois de formation en cours d’emploi caractérisent habituellement les professions

Grand groupe

63 – Personnel des ventes et des services

Sous-grand groupe

632 – Personnel de services

Sous-groupe

6320 – Cuisiniers/cuisinières, bouchers/bouchères et boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières

Groupe de base

63202 – Boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières

Profil de profession

63202.00 – Boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières

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