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63200.00 – Cuisiniers/cuisinières

Les cuisiniers préparent et font cuire une grande variété d'aliments. Ce groupe inclus aussi les apprentis.

Aperçu

Exemples d'appellations d'emploi

  • Apprenti cuisinier/apprentie cuisinière
  • Compagnon cuisinier/compagne cuisinière
  • Cuisinier diplômé/cuisinière diplômée
  • Cuisinier/cuisinière
  • Cuisinier/cuisinière à la chaîne
  • Cuisinier/cuisinière d'institution
  • Cuisinier/cuisinière de casse-croûte
  • Cuisinier/cuisinière de centre hospitalier
  • Cuisinier/cuisinière de repas diététiques
  • Grilleur/grilleuse - services de restauration
  • Premier cuisinier/première cuisinière
  • Second cuisinier/seconde cuisinière

Compétences principales

  • Gestion du temps pour veiller à ce que les repas soient livrés rapidement, afin d’assurer la satisfaction des clients et le bon déroulement du service
  • Suivi de performance pour superviser les aides de cuisine afin de s’assurer que les aliments sont préparés en toute sécurité et que les préparations culinaires sont effectuées dans de bonnes conditions
  • Tâches multiples pour gérer plusieurs tâches à la fois pour s’assurer que tous les éléments d’un repas sont prêts en même temps pour un service rapide
  • Dextérité manuelle pour trancher et découper la viande et la volaille, mélanger les ingrédients, portionner les aliments, pétrir et étirer la pâte et remuer les soupes et les sauces
  • Souci du détail pour suivre les recettes avec précision, afin d’obtenir des aliments de qualité constante
  • Connaissance en Hospitalité pour comprendre l’importance d’offrir une expérience gastronomique positive et de manipuler les aliments en toute sécurité

Fonctions principales

Ce groupe exerce une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :

  • préparer et faire cuire des plats ou des repas complets;
  • préparer et faire cuire des repas spéciaux pour des patients, conformément aux directives du diététiste ou du chef cuisinier;
  • superviser les aides de cuisine et établir leurs horaires de travail;
  • superviser les opérations de la cuisine;
  • tenir l'inventaire de la nourriture, des fournitures et du matériel;
  • voir, s'il y a lieu, à l'organisation et à la supervision des buffets;
  • nettoyer, s'il y a lieu, la cuisine et les aires de travail;
  • dresser, s'il y a lieu, des menus, déterminer les portions, évaluer les besoins en aliments et le coût des aliments et commander le matériel nécessaire;
  • procéder, s'il y a lieu, à l'embauche et à la formation du personnel de cuisine.

Renseignements supplémentaires

  • La mention Sceau rouge permet une mobilité interprovinciale.
  • Il existe une mobilité entre les divers emplois de cuisinier compris dans ce groupe de base.
  • L'expérience et la formation permettent d'accéder à des postes de supervision ou de cadre, tels que le poste de chef.

Occupations similaires classées ailleurs

Exclusions:

  • Chefs (62200)
  • Serveurs/serveuses au comptoir, aides de cuisine et personnel de soutien assimilé (65201)

Mise en correspondance des compétences:

Analyser les professions dont les exigences en matière de compétences et d'aptitudes sont similaires

Répartition hiérarchique de la CNP

Version de la CNP

CNP 2021 version 1.0

Grande catégorie professionnelle

6 – Vente et services

FÉER

3 – Un diplôme d’études collégiales, un programme d’apprentissage de deux ans ou moins, ou plus de six mois de formation en cours d’emploi caractérisent habituellement les professions

Grand groupe

63 – Personnel des ventes et des services

Sous-grand groupe

632 – Personnel de services

Sous-groupe

6320 – Cuisiniers/cuisinières, bouchers/bouchères et boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières

Groupe de base

63200 – Cuisiniers/cuisinières

Profil de profession

63200.00 – Cuisiniers/cuisinières

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