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62200.02 – Sous-chefs

Les sous-chefs planifient et dirigent les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments. Ils peuvent être amenés à préparer et à faire cuire les repas et les spécialités de la maison.

Aperçu

Exemples d'appellations d'emploi

  • Sous-chef
  • Sous-chef de cuisine

Compétences principales

  • Coordination pour assurer la coordination pour éviter les retards et veiller à ce que les plats soient préparés et servis rapidement
  • Suivi de performance pour fournir des conseils, résoudre les problèmes éventuels et veiller à ce que tous les membres de l’équipe manipulent les denrées alimentaires en respectant les procédures de sécurité
  • Facilité à concevoir des idées pour contribuer à la création de recettes innovantes, à l’adaptation de recettes existantes et à l’élaboration de solutions créatives pour répondre aux exigences ou aux préférences alimentaires de la clientèle
  • Tâches multiples pour superviser simultanément plusieurs plats ou tâches, comme la préparation des ingrédients, la cuisson et la présentation des plats
  • Adaptabilité pour s’adapter aux changements saisonniers, à la disponibilité des ingrédients et aux tendances du marché
  • Connaissance en Hospitalité pour connaître les principes de l’hôtellerie afin de préparer des plats et des expériences gastronomiques qui répondent aux attentes et aux préférences des clients

Fonctions principales

Ce groupe exerce une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :

  • superviser le travail des chefs spécialisés, des chefs, des cuisiniers et des autres employés des cuisines;
  • expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines;
  • dresser, au besoin, des menus et commander des aliments et des fournitures de cuisine;
  • préparer et faire cuire, s'il y a lieu, des repas ou des aliments de spécialité.
  • enseigner aux cuisiniers à préparer, faire cuire, décorer et présenter les aliments;

Renseignements supplémentaires

  • La mention Sceau rouge permet une mobilité interprovinciale.
  • Il existe une certaine mobilité entre les différents types de chefs de ce groupe de base.

Occupations similaires classées ailleurs

Exclusions:

  • Cuisiniers/cuisinières (63200)
  • Serveurs/serveuses au comptoir, aides de cuisine et personnel de soutien assimilé (65201)

Mise en correspondance des compétences:

Analyser les professions dont les exigences en matière de compétences et d'aptitudes sont similaires

Répartition hiérarchique de la CNP

Version de la CNP

CNP 2021 version 1.0

Grande catégorie professionnelle

6 – Vente et services

FÉER

2 – Un diplôme d’études collégiales, un programme d’apprentissage de deux ans ou plus, ou des responsabilités de supervision caractérisent habituellement les professions

Grand groupe

62 – Personnel de supervision des ventes au détail et des services et personnel des ventes et des services spécialisés

Sous-grand groupe

622 – Personnel de services spécialisés

Sous-groupe

6220 – Personnel spécialisées dans les services

Groupe de base

62200 – Chefs

Profil de profession

62200.02 – Sous-chefs

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