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62020.00 – Superviseurs/superviseures des services alimentaires

Les superviseurs des services alimentaires supervisent, dirigent et coordonnent les activités des travailleurs qui préparent, répartissent et servent des aliments. I

Aperçu

Exemples d'appellations d'emploi

  • Superviseur/superviseure de cafétéria
  • Superviseur/superviseure de service de traiteur
  • Surveillant/surveillante de cantine
  • Surveillant/surveillante du service alimentaire

Compétences principales

  • Gestion du temps pour coordonner les temps de préparation, de cuisson et de service des aliments afin que les commandes soient exécutées rapidement et efficacement, en particulier pendant les heures de pointe
  • Suivi de performance pour superviser la préparation des aliments par le personnel afin de s’assurer que les aliments sont cuits à des températures sûres et que les procédures d’hygiène sont respectées
  • Habileté verbale et Clarté du langage pour communiquer des instructions aux travailleurs afin d’éviter les malentendus ou les erreurs dans la préparation et le service des aliments, ainsi que les violations de la sécurité
  • Détection de problèmes pour reconnaître rapidement les problèmes susceptibles d’avoir une incidence sur l’efficacité et la qualité des activités de restauration
  • Tolérance au stress pour être en mesure de tolérer et de gérer le stress en restant calme, en prenant rapidement des décisions et en gardant le contrôle des activités afin d’assurer le bon déroulement du service
  • Connaissance en Services aux clients pour comprendre les principes des services à la clientèle pour répondre aux préoccupations, traiter les plaintes et former les employés aux interactions avec les clients

Fonctions principales

Ce groupe exerce une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :

  • superviser, coordonner et établir l'horaire des activités du personnel qui prépare, répartit et sert les aliments;
  • évaluer et commander les ingrédients et les fournitures nécessaires à la préparation des repas;
  • préparer des listes de provisions alimentaires pour le chef, selon les demandes des diététistes et des patients dans les centres hospitaliers ou des autres clients;
  • établir les horaires et les méthodes de travail;
  • tenir les registres des stocks, des réparations, des ventes et des pertes;
  • assurer la formation du personnel pour ce qui est de leurs tâches, de l'hygiène et des normes de sécurité;
  • surveiller et vérifier la préparation des plateaux pour les régimes ordinaires et les diètes spéciales et l'acheminement des chariots aux clients dans les centres hospitaliers;
  • assurer la qualité des aliments et du service, en conformité avec les normes établies;
  • participer, au besoin, à la sélection du personnel de service des aliments ainsi qu'à l'élaboration des politiques, des méthodes et des budgets;
  • planifier, s'il y a lieu, les menus des cafétérias et calculer les coûts de nourriture et de main-d'oeuvre.

Renseignements supplémentaires

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Occupations similaires classées ailleurs

Exclusions:

Mise en correspondance des compétences:

Analyser les professions dont les exigences en matière de compétences et d'aptitudes sont similaires

Répartition hiérarchique de la CNP

Version de la CNP

CNP 2021 version 1.0

Grande catégorie professionnelle

6 – Vente et services

FÉER

2 – Un diplôme d’études collégiales, un programme d’apprentissage de deux ans ou plus, ou des responsabilités de supervision caractérisent habituellement les professions

Grand groupe

62 – Personnel de supervision des ventes au détail et des services et personnel des ventes et des services spécialisés

Sous-grand groupe

620 – Personnel de supervision des ventes au détail et des services

Sous-groupe

6202 – Superviseurs/superviseures de services

Groupe de base

62020 – Superviseurs/superviseures des services alimentaires

Profil de profession

62020.00 – Superviseurs/superviseures des services alimentaires

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