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60030.00 – Directeurs/directrices de la restauration et des services alimentaires

Les directeurs de la restauration et des services alimentaires planifient, organisent, dirigent, contrôlent et évaluent les activités de restaurants, de bars, de cafétérias ou d'autres établissements du domaine de la restauration.

Aperçu

Exemples d'appellations d'emploi

  • Directeur adjoint/directrice adjointe de la restauration
  • Directeur/directrice d'hôtel - service des aliments et boissons
  • Directeur/directrice de bar
  • Directeur/directrice de cafétéria
  • Directeur/directrice de la salle à manger
  • Directeur/directrice des banquets
  • Directeur/directrice des services alimentaires
  • Directeur/directrice des services de traiteur
  • Gérant/gérante de restaurant
  • Restaurateur/restauratrice - services d'alimentation

Compétences principales

  • Gestion des ressources financières pour établir et suivre des budgets pour divers domaines opérationnels, y compris le personnel, l’inventaire des denrées alimentaires et le marketing
  • Gestion des ressources matérielles pour veiller à ce que les stocks de nourriture et de fournitures soient maintenus pour répondre à la demande des clients ou aux événements à venir, ainsi que rechercher et commander des articles rentables et de qualité, sans accumuler de stock excédentaire
  • Habileté verbale et Clarté du langage pour communiquer clairement les tâches aux autres afin de réduire les risques d’erreurs dans la préparation ou le service des aliments
  • Détection de problèmes pour recenser rapidement les problèmes liés à la préparation des aliments, au service à la clientèle ou à la propreté, afin de maintenir des normes élevées et d’assurer la satisfaction de la clientèle
  • Ordonner de l’information pour suivre systématiquement les tendances des ventes, les préférences des clients et les rendements financiers
  • Leadership pour recruter et former le personnel aux meilleures pratiques en matière d’alimentation et de service à la clientèle, et veiller à ce que les normes soient respectées
  • Connaissance en Gestion des affaires pour comprendre les principes commerciaux en matière de budgétisation, de planification financière et de contrôle des coûts afin de maintenir la rentabilité et la stabilité financière

Fonctions principales

Ce groupe exerce une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :

  • planifier, organiser, diriger, contrôler et évaluer les activités d'un restaurant, d'un bar, d'une cafétéria ou d'un autre genre d'établissement relié au domaine de la restauration;
  • déterminer le genre de services qui seront offerts et mettre sur pied des procédures de fonctionnement;
  • embaucher les membres du personnel et veiller à leur formation;
  • établir l'horaire de travail et contrôler le rendement des employés;
  • contrôler les stocks et les recettes et réviser les méthodes et les prix au besoin;
  • donner suite aux plaintes des clients et voir à ce que les règles de santé et de sécurité soient respectées;
  • négocier avec les fournisseurs des dispositions relatives à la fourniture de produits alimentaires et d'autres produits;
  • négocier avec les clients des dispositions relatives aux services de traiteurs ou à l'utilisation des installations pour des banquets ou des réceptions.

Renseignements supplémentaires

  • L'expérience permet d'accéder à des postes de cadres dans le domaine des services alimentaires.

Occupations similaires classées ailleurs

Exclusions:

Mise en correspondance des compétences:

Analyser les professions dont les exigences en matière de compétences et d'aptitudes sont similaires

Répartition hiérarchique de la CNP

Version de la CNP

CNP 2021 version 1.0

Grande catégorie professionnelle

6 – Vente et services

FÉER

0 – Professions en gestion

Grand groupe

60 – Cadres intermédiaires dans le commerce de détail, de gros et des services à la clientèle

Sous-grand groupe

600 – Cadres intermédiaires dans le commerce de détail, de gros et des services à la clientèle

Sous-groupe

6003 – Directeurs/directrices de la restauration et des services d'hébergement

Groupe de base

60030 – Directeurs/directrices de la restauration et des services alimentaires

Profil de profession

60030.00 – Directeurs/directrices de la restauration et des services alimentaires

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