Analyser le groupe de base

Ce groupe exerce une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :

• accueillir les clients, présenter le menu, faire des suggestions et répondre aux questions au sujet des aliments et des boissons;
• prendre les commandes et les transmettre au personnel des cuisines et du bar;
• recommander des vins assortis aux aliments commandés;
• servir les aliments et les boissons commandés;
• préparer et servir les spécialités de la maison aux tables des clients;
• présenter l'addition aux clients et percevoir les sommes dues;
• tenir, s'il y a lieu, l'inventaire des vins et des verres à vin et en commander au besoin;
• effectuer, s'il y a lieu, une évaluation sensorielle des vins.

• Un programme d'apprentissage pour les serveurs d'aliments et de boissons est offert, bien que facultatif, au Québec et en Saskatchewan.
• Des cours dans la sélection et le service des vins ou de l'expérience comme serveur d'apparat peuvent être exigés des sommeliers.
• Un programme d'apprentissage d'un ou deux ans ou des cours offerts par une école de formation professionnelle ou un collège peuvent être exigés des serveurs d'apparat.
• Une formation en cours d'emploi est habituellement offerte.
• Un diplôme d'études secondaires peut être exigé.
• Un certificat en service raisonnable de boissons est habituellement exigé des employés qui servent des boissons alcoolisées.

• Superviseurs/superviseures des services alimentaires (62020)
• Maîtres d'hôtel et hôtes/hôtesses (64300)
• Directeurs/directrices de la restauration et des services alimentaires (60030)