Analyser le groupe de base

Ce groupe exerce une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :

• planifier, organiser, diriger, contrôler et évaluer les activités d'un restaurant, d'un bar, d'une cafétéria ou d'un autre genre d'établissement relié au domaine de la restauration;
• déterminer le genre de services qui seront offerts et mettre sur pied des procédures de fonctionnement;
• embaucher les membres du personnel et veiller à leur formation;
• établir l'horaire de travail et contrôler le rendement des employés;
• contrôler les stocks et les recettes et réviser les méthodes et les prix au besoin;
• donner suite aux plaintes des clients et voir à ce que les règles de santé et de sécurité soient respectées;
• négocier avec les fournisseurs des dispositions relatives à la fourniture de produits alimentaires et d'autres produits;
• négocier avec les clients des dispositions relatives aux services de traiteurs ou à l'utilisation des installations pour des banquets ou des réceptions.

• Un diplôme d'études collégiales ou tout autre programme en gestion des services d'alimentation ou d'hébergement est habituellement exigé.
• La réussite d'un programme pour un service raisonnable de boissons est habituellement exigée des directeurs d'établissements où l'on sert des boissons alcoolisées.
• Plusieurs années d'expérience dans le domaine des services alimentaires, y compris de l'expérience en supervision, sont exigées.

• L'expérience permet d'accéder à des postes de cadres dans le domaine des services alimentaires.

• Diététistes et nutritionnistes (31121)
• Superviseurs/superviseures des services alimentaires (62020)
• Cadres supérieurs/cadres supérieures - commerce, radiotélédiffusion et autres services (00014)
• Chef principal/chef principale (voir 62200 Chefs)